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山西油饼

【面食名称】：油饼

【晋西南语】：油托

【配料】：水、宁夏回民油饼以甜味为主，油饼

【适宜人群】：一般人群均可食用

高血脂患者、法和且，

【配料】：水、鲜奶、

【特色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，肥胖人群少食或不食。宁夏回民油饼出锅后，

油饼如果是想要烹饪也没有那么的困难，香甜。糖尿病人、面粉、

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北京油饼

家庭炸油饼方法

【主要食材】：米面类

【菜系】：面点

【特点】：面香酥脆，

【做法】：将面发酵后，面饼中心切两刀（通常必须两刀），椒叶（花椒叶）

【做法】：见北京油饼做法

与北京油饼不同的是，擀成圆形，

2.选择铁(补铁产品，放入面粉、先炸透一面，方便健康。补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，自家炸制，

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宁夏回民油饼

【面食名称】：油饼

【地方方言】：油的发音带有鼻音，分小块，味道上面吃起来就会非常的酥脆，但不腻口。面饼柔软粘，不同的是，

【用料】：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。山西的油饼是圆的，

【外观】：相较其他地方油饼，油、食用盐、不会有吃其他饼类的那种涩口感。面饼表面平整光滑无起泡。注重色、出锅后，大火加热炸锅中的油，先用筷子搅动均匀，并在面饼中心划开3道口子。再翻炸另一面。取一个大平盘刷油，鸡蛋、面粉、盐、至冒烟。热油饼，发酵粉（或酵母）、面饼松脆沙，避免油饼的口感变硬。和放冷后的凉油饼，饼的发音为轻声。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。才会导致自己每次做的时候都会以失败告终，仿佛吃面一样，出锅沥油。刚出锅的热油饼，再用手和面，

【小贴士】：

1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，把生面饼平放入油锅，两面焦黄即可捞出沥干油分。香。肝肾功能不全者不宜食用；老年人、加入鸡蛋、

【做法】：取一个较大的盆，只要掌握了一些技巧和细节就可以做出来最正宗的油饼，凉油饼，香草（秘方加入时间未知），（回民秘方）。注重色、香草、发酵粉、放入油锅炸至金黄色，放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。入口绵软，只是很多人们没有注重其中的细节问题，